L'élevage: la transformation en vin de qualité
L'élevage est l'ensemble des attentions portées au nouveau vin pour lui permettre de s'épanouir et de devenir un vin de qualité.
L'élevage de nos vins (Bordeaux Clairet, Bordeaux Blanc, Bordeaux Rosé et Cadillac Côtes de Bordeaux) se termine par la mise en bouteilles.
Une partie des vins rouges, élevés dans la pure tradition bordelaise, est passée en fûts de chêne pour environ 18% de la production, ce sont des "vins de garde".La durée de l'élevage est variable en fonction de la qualité du millésime, de 12 à 18 mois.
Les barriques sont renouvellées par tiers chaque année.
L'équipe technique choisit avec soin ses différents tonneliers (3 à 4 en moyenne) ainsi que les différentes chauffes afin de respecter au mieux la matière première.
Ces vins ne seront disponibles au consommateur que deux ans après leur élaboration.
Le reste de la production (82%), élevé en cuve, constitue les "cuvées tradition": ce sont des vins ronds, sur le fruit, conditionnés assez vite et qui peuvent être consommés plus rapidement (2 à 5 ans).
Les Vins
Notre savoir-faire
