Altime est la cuvée haut de gamme des vignobles Yung.

Histoire de l'Altime

C'est dans le début des années 2000, lors des vinifications, qu'est née cette cuvée.
En effet M. YUNG avait remarqué qu'une partie d'une parcelle de cabernet sauvignon sur la commune de Saint Caprais de Bordeaux, dans les côteaux, donnait des résultats remarquables.
Il décida de l'isoler et de la vinifier à part, le résultat fût à la hauteur de ses espérances, ALTIME  vit le jour !

Elle n'est produite que les années où le raisin est jugé "apte" à l'élaboration de celle-ci, après une vinification assez longue, elle descend en barriques neuves pour une durée de 12 à 18 mois.

C'est incontestablement la cuvée haut de gamme de l'exploitation.

Elle donne des vins puissants, corsés, qui demandent à vieillir en cave (potentiel de garde de 5 à 10 ans).
  • Cépage: Cabernet-sauvignon 100%.
  • Superficie: 1 ha.
  • Age moyen des vignes: 30 ans.
  • Terroir: Argilo-graveleux